Champagne

Champagne. O que é um champagne? É um vinho espumante, natural, elaborado pelo método champanhês, na D.O. Champagne. Esse, e somente esse, pode ser chamado de champagne. Vamos ver onde colocá-lo, num resumido mapa dos espumantes: CO2.

champagne

 

 

(1) Aqui entram todos os espumantes por método clássico com nome genérico como: cava, sekt, cremmant, cap classique, mousseux, cremant (menor pressão), bem como todos os “Métodos Champagnoise”.

(2) Aqui entram todos os charmat como podem ser os prossecco, frisante, petillant, aguja, perlwein, asti, sekt..

(3) Designa a origem e, por consequência, a qualidade da uva. Para que um champagne seja denominado grand cru, deve ser feito com 100 % de uvas de uma comuna classificada como Grand Cru (apenas 17 comunas); premier cru, com 90% de uvas de comunas Premier Cru (40 comunas); cru, com 77% de uvas de comunas classificadas como Cru.

(4) Blanc de blancs: champagne branco feito de uvas brancas. Blanc de noirs; champagne branco feito de uva tinta.

(5) Extrabrut (bruto), quando não receber licor; brut (seco), quando receber apenas 1% de licor; extra-sec (extra-seco), 1 a 3%; demi-sec (meio-seco), 3 a 5%; doux (doce), 8-15%.

O açúcar, no método clássico, é adicionado ao final de todo o processo de vinificação por meio do licor de expedição.

(6) Milesimé: de safra única, “safrado”. Assemblage: corte de mais de uma safra.

 

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