Vinho por que?

O negócio do vinho: A compra en primeur. Assista ao vídeo do nosso evento de lançamento do Tannat 2011, da Bodega Lídio Carraro.

 

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A cor do vinho: por que tinto e não vermelho – 1

Em inglês, o vinho tinto chama-se “red”, vermelho; em francês, “rouge”, vermelho; em italiano, “rosso”, vermelho. Por que então, em português, não se chama vinho vermelho?

Acudindo ao dicionário, vemos que tinto é sinônimo de tingido, pintado. Parece que aí está a explicação. Na Espanha, onde o vinho tinto também se chama tinto, muitos vinhos brancos eram tintos com vinhos “vermelhos” – eram, portanto, vinhos tintos, por consideração correta e literal do processo de “tingimento”. Menos mal. Vinho vermelho não soa bem e, tendo isso como sabido, passemos ao sabor do vinho!

vinho tinto

 

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Ainda sobre D.O.s

Esse conceito de marca compartida e cooperada, reguladora de produção  tradicional e regional, surge de um processo econômico natural. Ainda que principalmente utilizado para vinhos e produtos alimentícios, observa-se na produção de qualquer coisa: saveiros do Ceará, por exemplo.

O novo muAinda sobre D.O.ndo produtor de vinhos vem resistindo a organizar-se em D.O.s e faz disso um estilo, mas o fenômeno, por ser natural, não é evitável. E, ainda que não haja uma lei específica, que determine o que faz com que um vinho de Mendoza seja de Mendoza, o vinho de Mendoza é o vinho de Mendoza.

Entendendo esse mecanismo, podemos responder com facilidade algumas questões que nos surgem com respeito às D.O.s.:

1ª.) Pode uma pamonha feita em Piracicaba e não acolhida na D.O. Piracicaba ter qualidade superior às pamonhas acolhidas à D.O.? Sim, claro.

2ª.) Pode um produtor de Piracicaba optar por não se acolher na denominação, para ter mais liberdade em sua receita de pamonha? Sim.

3ª.) O fato de um produto estar acolhido em uma D.O. faz dele necessariamente um produto de alta qualidade? Não, mas é garantia de uma produção com padrões regulados, pré-estabelecidos e fiscalizados.

E por aí afora…

Apellation de Origine Contrôllé (AOC) – França

Denominazione di Origine Controllata (DOC) – Itália

Denominacíon de Origen Calificada (DOC) – Espanha

Vinhos de Origem Controlada (DOC) – Portugal

Denominacíon de Origen Calificada (DOC) – Espanha

Vinhos de Origem Controlada (DOC) – Portugal

 

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